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mercredi 21 septembre 2016

SOUPE DU JOUR

SOUPE DU JOUR

Premier jour de l'automne. Petit rayon de soleil et grosse envie de prolonger l'été tout en accueillant cet automne naissant avec une savoureuse soupe de légumes.



Il nous faut
- de l'eau dans une casserole
- 1 grosse pomme de terre ou 2 plus petites
- 2 carottes
- 1 gousse d'ail
- 1 petit oignon
- 1 poignée de coquillettes ou pâtes de petite taille
- 1 morceau de courgette
- 1 morceau de poivron jaune, rouge ou vert
- 1 petite tomate
- 1 poignée de pousses d'épinardsou d'épinards plus âgés
- du sel
- du poivre noir
- du poivre blanc
- un peu de thym
- un tour de moulin de muscade
- 1 cl à café d'huile d'Olive (pression à froid comme il se doit)
- un peu de Parmesan en lamelles et un peu de tomme de montagne d'Auvergne coupé en petits cubes.

Mettre l'eau à bouillir.
Couper tous les légumes en petits cubes et les ajouter au fur et à mesure dans la casserole en commençant par les légumes qui devront cuir le plus longtemps : pomme de terre, carotte, oignon.
Ajouter les coquillettes ou les pâtes de votre choix 5 mn, 6 mn, 10 mn avant la fin de cuisson (suivant ce qui est indiqué sur le paquet et ce que vous aimez : bien cuit, bien mou, al dente).
Ajouter les épinards (les miens étaient surgelés - un gros paquet offert en fin de marché par mon primeur pour le prix de la poignée demandée).
Ajouter le sel, les poivres, l'huile d'olive et le thym.
Ajouter la gousse d'ail.
Ajouter 4 mn avant la fin de cuisson la courgette et la tomate.

Penser à remuer tout au long de la cuisson pour pas que ça colle et se mette à brûler au fond de la casserole. Si l'eau diminue trop on peut en rajouter, de préférence chaude pour éviter la rupture de cuisson mais si on ajoute de l'eau froide ça marche aussi.

Servir dans des assiettes creuses et ajouter les lamelles de parmesans et les cubes de fromage sur le dessus.

Penser que le fromage sera salé quand on salle à la cuisson.
On peut ajouter des cubes de jambons.